PASTELERIA SALUDABLE PLANT BASED Y SIN GLUTEN

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Pastelería Saludable Plant Based y Sin Gluten

Formación online – octubre 2026 

En este programa de 4 semanas vas a aprender los fundamentos teóricos y prácticos para elaborar una pastelería saludable y sin gluten, con ingredientes naturales, reales y a base de plantas

 

• Elaborar una pastelería con propósito: Una propuesta integral basada en plantas y nutrición real, diseñada para quienes eligen comer saludable y que, a su vez, es apta para personas celíacas, con APLV, alergia al huevo o intolerantes a la lactosa.
• Dominar harinas integrales sin gluten: Técnicas para usarlas en pastelería basada en plantas sin resignar presentación, sabor ni textura.
• Utilizar endulzantes naturales: Reducir el umbral de dulzor y realizar reemplazos con ingredientes de bajo/medio IG, que aportan fibra y minerales.
• Gestionar grasas saludables de origen vegetal: Adaptación en diferentes técnicas como alfajores, bizcochos o frostings.
• Lograr diferentes texturas y sabores: Bizcochos esponjosos y cremas suaves con ingredientes reales y nutritivos; recetas libres de gluten, huevo, lactosa, almidones refinados, margarinas ni aditivos alimentarios.
• No es necesario tener conocimientos previos.

 

La pastelería con propósito se construye con ciencia, conciencia e identidad.

Como Nutricionista y Chef, te enseño la primera formación que une la ciencia de la Nutrición con la Pastelería Plant Based.

 

Si buscas promover la salud, mejorando la calidad  nutricional de tu pastelería, te espero en mi curso de Pastelería Plant Based.

 

CLASE 1 – ALFAJORES Y BOMBONES a base de plantas y sin gluten

• Dulce de leche de almendras
• Alfajores de almendras con dulce de leche
• Crema de avellanas y cacao
• Alfajores de avellanas bañados con chocolate
• “Crema nutella” versión natural
• Bombón estilo “Ferrero Roger”
• Bocaditos de dátiles, maní y nueces pecan bañados con chocolate

CLASE 2 – RAW CAKE – Tortas crudiveganas sin gluten

• Base de almendras y dátiles para raw cakes
• Raw cake de limón y arándanos (torta crudivegana de limón y arándanos)
• Chai tea concentrado para pastelería
• Chai raw cake (torta crudivegana de té Chai)
• Lingotes de vainilla y té matchá
• Frosting de chocolate
• Brownie raw con frosting de chocolate

CLASE 3 – CUPCAKES – integrales, a base de plantas y sin gluten

• Frosting de vainilla
• Cupcakes integrales de banana y nueces con frosting de vainilla
• Frosting de frutilla
• Cupcakes integrales de cacao con frosting de frutilla
• Frosting de chocolate
• Cupcakes integrales triple chocolate
• Frosting de café
• Cupcakes integrales de café y canela

CLASE 4 – NAKED CAKE – Tortas desnudas, integrales, a base de plantas y sin gluten

• Frosting o crema de vainilla
• Naked carrot cake integral con nueces pecan y crema de vainilla
• Frosting de avellanas y cacao
• Naked cake integral de cacao, con crema de avellanas y frutos rojos
• Naked cake integral de cacao, con crema de vainilla y cerezas, estilo Selva Negra
• Cake integral de banana, crema de vainilla y dulce de leche de almendras, estilo Banoffee

 

• Profesionales de la cocina, pastelería o emprendedores: Diferenciá tu propuesta con una pastelería con propósito que promueva la salud de tus clientes, mejorando la calidad nutricional.
• Nutricionistas o Profesionales de la Salud: Sumá herramientas prácticas en consultorio para tus pacientes que eligen una ABP o que presentan intolerancias o alergias alimentarias, para mejorar la adherencia.
• Para vos y tu familia: Sumá herramientas para cuidar tu salud y la de tu familia. Transformá la alimentación de tu hogar en un espacio de salud y disfrute.

 

• Modalidad 100% online:  Estudias desde la comodidad de tu casa o desde cualquier parte del mundo. Sólo necesitas una notebook o tablet y acceso a internet.
• Fecha de inicio: martes 6 de octubre.

 

• Cursada Asincrónica: Las clases se habilitan cada martes de octubre, permitiéndote organizar tu aprendizaje según tus tiempos. El contenido queda disponible dentro del aula.
  Acceso extendido y Calidad HD: Tendrás acceso total a la plataforma durante un año. Esto te permite repasar las lecciones en alta definición (HD) las veces que sea necesario.
  Soporte y Acompañamiento Profesional: Cada clase cuenta con un foro de consultas donde, como Chef y Nutricionista, responderé tus dudas para asegurar tu aprendizaje.
  Una Formación Intensiva y Completa: Durante 4 semanas, accederás a más de 30 lecciones detalladas. Contarás con recetarios descargables diseñados para que tengas la ciencia y la técnica de la pastelería saludable siempre a mano.

 

• 4 clases con más de 30 lecciones en formato video teórico-práctico.
• Acceso al aula virtual durante 1 año.
• Recetarios en formato PDF descargables.
• Acceso al foro donde responderé todas tus dudas o consultas.
• Certificado de cursada.

 

• Recetarios de insumos básicos saludables: para reducir costos y ganar calidad nutricional.
• Lista de proveedores mayoristas: para que consigas ingredientes de calidad a precio de costo.
• Guía de Licuadoras para elegir el equipo correcto según cada tipo de preparación.
• Tabla de Endulzantes e IG: con los reemplazos adecuados para personalizar tus recetas y adaptarlas a personas con resistencia a la insulina o Diabetes.
• Guía de menor costo: para sustituir ingredientes y lograr una pastelería saludable accesible.
• Guía de Adaptación (Huevo y Harina Integral con Gluten): Si forman parte de tu alimentación, cómo realizar reemplazos manteniendo los mismos resultados y la esencia saludable.

 

La pastelería está presente en los momentos que más valoramos: cumpleaños, eventos especiales o unos mates con amigos. Contemplar ese ámbito social es parte de nuestra labor integral.

 

Ya seas profesional de la cocina, nutricionista, profesional de la salud o quien cuida la alimentación y la salud familiar, mi objetivo es brindarte las herramientas para que esos encuentros sigan siendo espacios de pertenencia. En esta formación, unimos la ciencia con el disfrute para crear una pastelería saludable y con propósito.

 

Porque nutrir también es incluir

Te espero para trasformar tu pastelería

 

 

Por cualquier inquietud, podés contactarnos también por WhatsApp haciendo click en este enlace:

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 Por Romina Molina – Nutricionista y Chef Profesional especializada en Cocina Natural Plant Based.

 

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